Caratteristiche nutrizionali

Il radicchio non è solo un ortaggio dal gusto deciso e leggermente amarognolo, ma rappresenta anche una scelta nutrizionale eccellente. È particolarmente ricco di fibre, fondamentali per regolare l’attività intestinale e favorire la digestione. Contiene inoltre importanti quantità di vitamine (soprattutto A, C e alcune del gruppo B) e di sali minerali, tra cui spiccano potassio, calcio e fosforo, che contribuiscono al corretto funzionamento dell’organismo e al benessere delle ossa e della pelle.

Il radicchio possiede proprietà depurative e disintossicanti, in grado di stimolare le funzioni di fegato, reni e intestino, favorendo l’eliminazione delle tossine e migliorando così la qualità della pelle e dello stato fisico generale. È un alimento a basso contenuto calorico, ideale quindi nelle diete ipocaloriche e nei regimi alimentari equilibrati. La sua azione benefica si manifesta sia con il consumo crudo, ad esempio nelle insalate, sia cotto, mantenendo comunque gran parte dei suoi principi attivi.

Interessante è anche l’uso tradizionale del radicchio essiccato, che in passato veniva utilizzato come surrogato del caffè, proprio grazie alla presenza di sostanze amare dalle proprietà toniche e digestive. Questo dettaglio sottolinea quanto il radicchio sia un prodotto legato alla cultura contadina e alla tradizione alimentare del nostro Paese, con qualità che vanno ben oltre la semplice funzione alimentare.