🥕Carote
🥕Carote
- Stagionalità Da maggio a settembre (novella tutto l’anno)
- Valore nutrizionale 41 kcal per 100g – ricca di beta-carotene e potassio
- Benefici Aiuta a mantenere la salute degli occhi, sostiene il sistema immunitario, favorisce la salute cardiovascolare, è gluten free
🥕Carote
La pianta
La carota è una pianta erbacea la cui parte edibile è rappresentata dalla radice, un grosso fittone che può assumere forme diverse. Esistono carote a radice corta e forma sferoidale, come le varietà Rossa parigina, Mercato di Parigi, Rossa corta e Signa. Tra le carote a radice media, le più pregiate includono le varietà Nantes, Chantenay, Amsterdam e Touchon. Per quanto riguarda le varietà a radice lunga, la più coltivata in Italia è la carota Fiumicino.
L’infiorescenza della carota è un’ombrella composta da piccoli fiori bianchi. Questa coltura predilige climi temperati e freschi, poiché caldo e siccità compromettono la qualità della radice. Inoltre, la carota è molto sensibile alle caratteristiche del terreno, preferendo suoli profondi, sciolti e freschi. La varietà oggi coltivata (Daucus carota sativus) secondo alcuni ha origine nelle aree temperate d’Europa, mentre altri indicano l’Afghanistan come probabile zona d’origine. È certo, tuttavia, che la carota era già conosciuta da Greci e Romani, che la utilizzavano prevalentemente per scopi medicinali. Plinio ne descriveva infatti le proprietà cicatrizzanti, diuretiche e stimolanti per le funzioni gastriche.
Attualmente circa i due terzi della produzione mondiale di carote provengono da Europa e Asia. In Italia, la coltivazione della carota è particolarmente diffusa in Emilia-Romagna.
Caratteristiche nutrizionali
Le carote fresche sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche, apprezzati sia per il loro sapore dolce e delicato, sia per il prezioso contenuto nutrizionale. Uno degli elementi distintivi delle carote è l’elevata concentrazione di beta-carotene, un potente antiossidante naturale che il nostro organismo converte in vitamina A, essenziale per mantenere una buona vista, favorire la rigenerazione cellulare della pelle e sostenere il corretto funzionamento del sistema immunitario.
Oltre al beta-carotene, le carote apportano una buona quantità di fibre alimentari, che favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono a un maggiore senso di sazietà, utile nei regimi ipocalorici. Sono una fonte preziosa di vitamina C, utile a contrastare i radicali liberi, e di vitamine del gruppo B, in particolare B1 (tiamina) e B6, importanti per il metabolismo energetico e il buon funzionamento del sistema nervoso.
Dal punto di vista minerale, le carote forniscono potassio, utile per la salute del cuore e per il controllo della pressione arteriosa, oltre a calcio, magnesio, fosforo e zinco, tutti micronutrienti fondamentali per la salute delle ossa, dei muscoli e del sistema immunitario.
Grazie al loro basso contenuto calorico (circa 35 kcal per 100 g) e all’elevato potere saziante, le carote sono l’alimento perfetto per chi segue una dieta sana, naturale ed equilibrata. Possono essere consumate crude o cotte, come snack, in insalate, zuppe o estratti, adattandosi facilmente a qualsiasi stile alimentare.
In conclusione, le carote rappresentano una scelta ideale per chi desidera mantenere uno stile di vita sano, supportare il proprio benessere generale e prevenire carenze nutrizionali, inserendo nella dieta un ortaggio gustoso e ricco di benefici.
| Componente | Valore |
|---|---|
| Parte edibile (%) | 95 |
| Acqua (g) | 91.6 |
| Proteine (g) | 1.1 |
| Lipidi (g) | 0.2 |
| Colesterolo (mg) | 0 |
| Carboidrati disponibili (g) | 7.6 |
| Amido (g) | 0 |
| Zuccheri solubili (g) | 7.6 |
| Fibra totale (g) | 3.1 |
| Fibra insolubile (g) | 2.70 |
| Fibra solubile (g) | 0.41 |
| Alcool (g) | 0 |
| Energia (kcal) | 35 |
| Energia (kJ) | 147 |
| Componente | Valore |
|---|---|
| Sodio (mg) | 95 |
| Potassio (mg) | 220 |
| Ferro (mg) | 0.7 |
| Calcio (mg) | 44 |
| Fosforo (mg) | 37 |
| Magnesio (mg) | 15 |
| Zinco (mg) | 2.92 |
| Rame (mg) | 0.19 |
| Selenio (µg) | 0 |
| Tiamina - Vit. B1 (mg) | 0.04 |
| Riboflavina - Vit. B2 (mg) | 0.05 |
| Niacina - Vit. PP (mg) | 0.70 |
| Vitamina C (mg) | 4 |
Gastronomia
Le carote dei Fratelli Cambise si distinguono per la loro versatilità in cucina e per il loro gusto naturalmente dolce. Ottime consumate crude in insalate o come snack salutare, sono perfette anche per preparare zuppe, minestre, contorni al vapore o al forno, ma anche piatti più elaborati come torte salate e dolci. La loro consistenza e il profumo intenso le rendono un ingrediente prezioso per esaltare il sapore di ogni ricetta, sia nella cucina quotidiana che in quella più creativa.
